【食得健康】唔講唔知，原來這些食物可以預防流感|黃榮俊營養師

最近流感來勢洶洶，加上天氣反覆不定，不少人都出現流上呼吸道感染的症狀。在香港，流感一般於一至三月和七、八月較為流行。要避免上呼吸道感染的機會，除了多運動、保持良好個人衞生和接種季節性流感疫苗之外，其實以下的飲食都可令身體更健康！

低脂、低糖、低膽固醇的飲食可減少脂質氧化，避免免疫系統的通訊下降。研究發現抗氧化維他命A可增加呼吸系統的抵抗力，具強化呼吸道的功能及健全免疫系統。平日嘗試多吃含豐富胡蘿蔔素或維他命A的食物如西瓜、蕃茄、紅蘿蔔、蕃薯、芒果、肝臟、蛋黃等。維他命Ｃ可提高免疫細胞的活性，增加免疫球蛋白及抗體數量，減輕感冒症狀及縮短感冒天數。維他命C能幫助傷口癒合及維持粘膜的健康。大部分蔬果都含有豐富維他命C，如橙、柑、西柚、士多啤梨、西瓜、奇異果、西芹、青椒、生菜及番茄。此外粟米及馬鈴薯等亦含大量維他命C。維他命E是維持血管健康的重要營養素，大家可多吃果仁、合桃、全穀類及植物油等。

礦物微量元素在提升免疫力亦很重要。缺乏鋅的情況下，T淋巴細胞和巨噬細胞的功能和數目會急劇下降，還對淋巴腺體起萎縮作用。因此，不防多吃蠔、蝦、菠菜、肝臟、蛋黃、豬牛羊肉、麥芽、葵瓜子及芝麻等含豐富鋅質的食物。鐵質有助製造紅血球，可提升免疫系統的活力，食物如內臟、牛豬肉、沙甸魚、蛋黃、芝麻、深綠色蔬菜、麥片、紅米及糙米等也含豐富的鐵質。

蒜頭是常用的天然調味之一，它含有植物化學物質蒜辣素，是蒜頭的味道來源。有研究發現蒜素具抗菌及抗病毒之效，減少感冒次數，並改善感冒症狀及縮短病期。蝦除了含有豐富的蛋白質外，原來亦同時含有豐富嘅蝦紅素，這種在蝦殼下面找到的天然抗氧化劑，屬於類胡蘿蔔素嘅一種。其抗氧化能力比胡蘿蔔素大10倍，葉黃素大200倍，甚至是維他命E的550倍，可以提高免疫力，預防傳染病等。乳酸菌可改善腸道的通透性與菌相比例，強化腸黏膜細胞的免疫功能。洋蔥中的黃酮類亦有助增強免疫力。

無論男女老幼，要增強抵抗力，適量運動就不可少，因為運動可加速血液循環，增強體力。在飲食方面，多吃水果及綠色蔬菜，少吃煎炸食物。要有充足睡眠及休息，身體才不致過分勞損。即使患上疾病時也能更快康復，要知道免疫力起飛亦不是一下子的事情！

黃榮俊營養師

資深營養師

浚健營養及健康顧問中心

来源：https://www.businesstouch.com.hk/health_27/